La enchiladas color aceituna son un icono de México. La auténtica preparación clásica usualmente implica rellenar de maíz con maíz con queso, luego empaparlas de una mezcla de color verde preparada a base chiles jalapeños y coriandro. Para terminar, se cubren con requesón para se sirven acompañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Teso